La empresa señala avances en inteligencia artificial, cambios en el consumo y retos en la cadena de suministro como factores determinantes para el sector.

 

Infor, empresa global de software empresarial en la nube, presentó su análisis sobre las principales tendencias que definirán a la industria de alimentos y bebidas en México durante 2026, con énfasis en la adopción de inteligencia artificial, automatización, cadenas de suministro complejas y cambios en el comportamiento del consumidor.

De acuerdo con Infor, el sector enfrentará retos simultáneos como volatilidad en insumos, presión en precios al consumidor, nuevas exigencias regulatorias y competencia global en el contexto de la revisión del T-MEC. A pesar de una ligera desaceleración en 2025, la empresa prevé un repunte de la producción en 2026, impulsado por exportaciones y procesos de nearshoring.

Cecilia Hermida, Country Manager de Infor México y Spanish South America, señaló que la demanda se desplaza hacia productos más saludables, funcionales y con etiquetas claras, lo que impulsa reformulaciones, innovación en ingredientes y mayor transparencia en la comunicación con los consumidores.

Inteligencia artificial y decisiones basadas en datos

Infor destacó que la inteligencia artificial se consolida como herramienta para pronosticar demanda, optimizar producción y gestionar calidad en tiempo real, al integrar datos de sistemas ERP, MES, sensores IoT y plataformas de inocuidad. La empresa anticipa un mayor uso de modelos de IA para ajustar volúmenes de producción, formulaciones y mantenimiento con base en datos históricos, clima, precios de insumos y comportamiento del mercado.

Entre las aplicaciones mencionadas por Infor se encuentran agentes inteligentes para pedidos B2B, gestión de reclamaciones y atención al cliente, así como el escaneo automatizado de documentos y visión por computadora para control de calidad.

Cadenas de suministro y nearshoring

Según Infor, las cadenas de suministro alimentarias en México son cada vez más interdependientes entre productores, procesadores, maquiladoras y retailers. La revisión del T-MEC y posibles ajustes arancelarios incrementan la incertidumbre, pero también generan incentivos para relocalizar capacidades productivas hacia el mercado norteamericano.

Hermida subrayó que la visibilidad en tiempo real de inventarios, rutas y proveedores es clave para anticipar interrupciones y cumplir ventanas de entrega.

Inventarios y presión en márgenes

Infor señaló que el equilibrio entre exceso de inventarios y quiebres de stock se vuelve más crítico en un entorno donde los consumidores priorizan el gasto esencial. Este escenario obliga a los fabricantes a optimizar la planeación de la demanda y redefinir portafolios, empaques y tamaños de porción.

La empresa indicó que el uso de analítica e inteligencia artificial permite afinar pronósticos por canal y región, además de simular escenarios de costos para definir políticas de inventario dinámicas.

Cumplimiento normativo y sostenibilidad

De acuerdo con Infor, el avance en regulaciones de etiquetado, advertencias nutricionales e inocuidad impulsa a las empresas a documentar trazabilidad y reformular productos. La compañía identificó tendencias como el desarrollo de proteínas con mejor perfil nutricional, reducción de azúcares y sodio, y uso de ingredientes tradicionales.

Hermida señaló que tecnologías de IA y Big Data facilitan el rastreo de lotes y la validación automática de procesos ante auditorías.

Estrategia digital para escalar operaciones

Infor concluyó que para escalar beneficios en reducción de costos, personalización y velocidad de lanzamiento, las empresas deben alinear su estrategia de datos, arquitectura tecnológica y procesos operativos.

“Integrar información de producción, calidad, mantenimiento, compras, logística y ventas en una misma plataforma permite decisiones en tiempo casi real”, afirmó Hermida, de acuerdo con el comunicado de la empresa.