Alrededor de dos mil 700 panaderías establecidas en Jalisco, así como irregulares y vendedores improvisados, desplazarán miles de roscas de Reyes entre los jaliscienses para celebrar el 6 de enero. El presidente de la sección de Panificación de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), Hugo Salcedo, expresó que la venta de la rosca se ha constituido como el producto que más deja ganancia a las panaderías, junto con la época de empanadas en Semana Santa y el pan de muerto en noviembre.
Dio a conocer que los precios varían porque dependen de la exigencia del mercado; es decir, una rosca económica puede valer 30 pesos y ese mismo tamaño superar los 200 pesos, porque depende de la calidad de los ingredientes.
Salcedo recordó que el sector del pan es el tercer empleador en México con 2.5 millones de trabajadores y Jalisco participa con 10% de ese universo.
(Fuente: El Financiero, Información ,Redacción, P23, 04/01/2019)
