Con el objetivo de impulsar la panadería, Expo Pan establece una alianza con la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales, en un adelanto de lo que mostrarán en su feria en el World Trade Center a celebrarse en agosto próximo

Expo Pan se presentó por primera ocasión en Expo ANTAD 2023 para impulsar la industria de la panadería, con un pabellón de maquinaría, refrigeración e insumos, mostrando una probadita de lo que se podrá apreciar en su feria en el World Trade Center, del 23 al 26 de agosto próximo.

Sandra Flores, directora general de Expo Pan, destacó la alianza con la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD).

“Hicimos una alianza con Expo ANTAD 2023 con la finalidad de traer un modelo de negocio de panadería, enfocadas a las panaderías de autoservicio y conveniencia, donde este modelo se enfoca mucho en las partes de tecnología que tenga proveeduría, que sea apta para este tipo de negocio. Muchas veces no se necesitan procesos artesanales, se necesitan procesos prácticos donde no haya merma, que sean eficientes y mucho que sea a demanda; con este modelo promovemos toda la parte de maquinaría que ayude a tener panes precongelados, precocidos y congelados, conforme a la demanda puedes ir surtiendo el pan ya hecho y que se puede ir congelado, en el punto caliente solamente lo necesario”, comentó

Flores, quien también explicó todos los stands que tuvieron en su pabellón.

“Tenemos diferentes proveedores, uno es el de maquinaria, específicamente la parte de hornos, hornos de piso, convección, fermentadoras, refrigeración, congelación hasta una máquina de bolillos. Es muy interesante eso, se puede estandarizar la calidad del producto y se opera con una sola persona capacitada; traemos empresas de ingredientes como Anchor, Raíces de California, pasas y mantequillas, para crear productos desde cero, y también tenemos otra empresa que se llama Grupo Pabisan, y una empresa más con Eurogel de refrigeración y vitrinas. De la vista nace el amor”, acotó la directora.

Abel Sierra, el chef panadero español, platicó un poco de los panes que realizó en su presentación, baguettes de chía, y lo que representa la sección de Expo Pan en Expo ANTAD 2023.

“Estamos formando unas baguettes con un poco de chía con masa madre de cultivo, levadura, con harina de Guadalajara y cereales. El pan no tiene que ser un mata hambre, aparte de quitarnos el hambre nos tiene que nutrir, sea un producto de consumo diario y que nos caiga bien al estómago, y que nos aporte nutrientes; el pan es un estilo de vida. El aroma de un bolillo recién horneado y una concha recién salida del horno, son uno de los aromas más sugerentes, el pan siempre mueve a la gente”.

Por su parte, el chef Irving Quiroz, espera que el vínculo entre ANTAD y Expo Pan dure más años.

“Realice dos exposiciones en Expo Pan, es la primera vez que se hace. Hice una demostración de pasitas de California, soy embajador, y también con una demostración de masa de hojaldre con mantequilla Anchor, que es ideal para laminar panes. Son demostraciones sencillas y la gente observa las virtudes que tienen. Expo ANTAD 2023 es muy amplia y la gente que tiene el interés de la panadería puede venir a esta sección, ojalá que siga la dupla Expo ANTADy Expo Pan, que siga creciendo esta parte del pabellón de los panes”, sentenció orgulloso.