Para esta temporada, las ventas de pan de muerto en el País se incrementaran hasta 4 puntos porcentuales respecto al año previo y alcanzarán alrededor de mil 34 millones de pesos, de acuerdo con estimaciones de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Asimilados (Canainppa).
Por el Día de Muertos a nivel nacional se espera para este 2026 una producción de hasta 4 mil 544 toneladas de pan.
«Esperamos que suba unos tres, cuatro puntos (las ventas) el pan de muerto, porque consideramos que la tradición de muertos nos identifica a los mexicanos y se robustece», aseguró el titular del organismo.
«Son números que esperamos que crezcan un poquito más que el año pasado».
Julián Castañón Fernández, presidente del organismo, destacó que la industria enfrenta precios fluctuantes en cuanto al costo de los insumos principales, incluidos los energéticos, y que los cambios laborales son los que tienen mayor efecto sobre los precios finales al consumidor final.
Explicó que el precio por kilo de pan de muerto para este año se calcula en 227.5 pesos.
«Cada panadería, cada empresa en lo individual, debe ir analizando sus costos y valorarlo. Definitivamente lo que no se espera es que haya un proceso masivo de modificación de precios, cada quien debe ir ajustando sus necesidades para mantener la empresa viva», acotó el directivo.
«(El aumento) Tendrá que ver más con los movimientos de sueldo, es la variable que más está afectando, porque lo que tiene que ver con las materias primas prácticamente no está en las manos de nadie controlar», sostuvo.
INDUSTRIA MUY VIVA
Para la industria panificadora mexicana, el cierre de año, especialmente a partir del Día de Muertos, es la temporada de mayor consumo de pan.
(Datos a septiembre de este año)
60 mil
Panaderías en todo el País
530 mil
Empleos directos en la industria
4.55 millones
De kilos de pan de muerto este año
3.7 millones
Toneladas de harina que se consumen por año
Fuente: Canainppa
